松阳政协委员李晓英：让松阳油豆腐走出大山

　　委员名片：李晓英，松阳县政协委员，水墨石仓农产品有限公司董事长，“松古农耕”家庭农场负责人，“水墨石仓”豆腐工坊负责人，省农民高级技师，省乡村产业振兴带头人。

　　豆腐，是一道家常菜肴。在松阳县大东坝镇，有人却驱车千里，只为吃一口松阳油豆腐（又叫“客家泡豆腐”）。这是什么神奇的豆腐？

　　涓涓流淌的小溪，郁郁葱葱的树林，大东坝镇一派世外桃源般的自然美景。

　　这里住着很多数百年前迁徙过来的客家人，把遥远的客家美食也带到了松阳。松阳独特的水土环境，也在改变原有的客家风味。

　　李晓英是客家人的后代，父亲李其林是大东坝镇石仓村一带远近闻名的做豆腐高手。

　　制作油豆腐，需要泡豆、磨浆、煮浆、过滤、点卤、定型、油炸这些工序，缺一不可，每一步都很关键。

　　当地用的都是原种黄豆，用山泉水和盐卤制作而成。李晓英说，用卤水做的豆腐，上面有很多小气孔，与其他豆腐有所区别。

　　手拿大漏勺，让白嫩的豆腐不停地在油锅里上下翻腾，个头越来越饱满，色泽金黄诱人，香气立刻顺着鼻子飘入了心田。

　　这样制作好的油豆腐口感更鲜香，豆香更浓郁，不仅可以直接当零食品尝，还可以搭配其他食材制作各式各样的美食，韧滑鲜嫩越嚼越香，甚至能吃出蛋丝的口感。

　　石仓村由上茶排、小茶排、下宅街、后宅、山边、蔡宅6个古村落，30多座气势宏伟的明清时期古建筑组成。

　　古香古色的乡村，因为空气中弥漫着的浓浓油豆腐香味，增添了人间烟火气。

　　这几年，村民们抱团打造油豆腐产业链，种植原种大豆，为豆腐工坊供应原材料，还推出油豆腐加工流程体验项目，吸引游客接踵而至，不仅在家门口解决了就业，也改善了生活条件。

　　“在这里不仅能体验油豆腐加工制作，还能品尝独特的舌尖美味。”李晓英的“水墨石仓”豆腐工坊，就是其中之一。

　　早年在北方创业时，李晓英一直想吃家乡的这口味道，但是买来的豆腐，都不是记忆里的滋味。回松阳后，为了不让老味道消失，她便向父亲学艺，继承了家族世代传承的油豆腐制作工艺，并立志一代一代传承下去。

　　在李晓英看来，石仓豆腐之所以出名，除了水质好、盐卤点水，最重要的原因是使用原种大豆。但当时，各家留存的原种大豆量太少，供不应求。

　　为保证豆腐品质，李晓英从原材料抓起，成立专业合作社种植大豆。她开垦了20亩荒地，种植原种大豆和油菜。一季种豆，一季种油菜，大豆加工成豆腐，豆秆还田种油菜，油菜榨成油制作油豆腐，油菜秆又再还田种大豆，就这样循环种植，生态有机。慢慢地，规模扩大到150亩。

　　之后，她又在新兴镇大木山承租了700亩土地，同时种植生态水稻、原种大豆和小麦，并先后注册了“水墨石仓”“菘楊味道”等商标，“晓英豆腐”获得了“丽水老字号”荣誉称号。

　　考虑到很多年轻人不爱吃传统口感的菜油，李晓英便在公司建立博士创新站，琢磨用冷榨工艺，生产出颜色淡、口感佳的菜籽油。该研究获得了省农业农村厅技术进步奖二等奖。

　　为让更多在外游子品尝到充满浓浓乡情的美食，也让更多向往田园山居的人爱上松阳味道，李晓英利用互联网平台，进驻“网上农博”电商平台开拓市场，还在长三角地区发展客户代理进行配送。

　　“我们单位每年都从晓英这里订购员工年货礼包。”上海的叶先生说，有一年没有预先沟通就下单了100份新年礼盒，每个礼盒中的1千克油豆腐都需要现做、现炸，李晓英在临近春节人手严重不足的情况下，加班赶制，终于把最新鲜的松阳油豆腐送到了上海。此后，他每年都向李晓英订购松阳油豆腐。

　　在客家人眼里，豆腐的谐音是“多福”，大小喜事、逢年过节都得吃上一碗热腾腾的豆腐，才算圆满。

　　李晓英通过油豆腐，将幸福传递给农户们。她免费向低收入农户提供豆种，再以高于市场的价格回购豆子。她还带动周边农户种植原种大豆，推动其他豆腐作坊收购原种大豆，助力松阳全县豆腐品质整体提升。她的家庭农场、豆腐工坊每年招收60岁以上老年人帮工，为他们增收拓宽渠道。

　　大山锁不住好味道。在李晓英们的用心守护下，相信松阳油豆腐终将走出大山“闯”世界，越走越远！