自治区政协委员吕玉兰呼吁：乡村“流动厨房” 亟待规范完善

　　自治区政协十一届五次会议上，自治区政协委员吕玉兰提交了《关于规范乡村“流动厨房”的提案》。

　　“近年来，一种专门为村民红白喜事提供宴席上门服务的‘流动厨房’悄然兴起。”吕玉兰介绍，“流动厨房”是活跃于本地域农村红白喜事间的一种餐饮服务形式，有需要的村民将餐饮服务“包工包料”交给由少则几人多则十几人组成的队伍，他们提供买菜、做菜、布置宴席“一条龙”服务。

　　提案指出，由于这样的“一条龙”服务省事省心且收费不高，很受老百姓欢迎。然而，由于“流动厨房”的经营时间、服务对象、经营场所不固定，经营设施比较简陋，从业者均系临时组织起来的人员，未经专业食品安全知识培训，也没有健康证明，杯盘碗筷更未经专用设备消毒，存在着极大的食品安全隐患，一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，后果不堪设想。

　　吕玉兰建议，要在全面摸清“流动厨房”底数的基础上，加强对“源头”的管理，防止出现监管“真空”。食品监管部门要结合“流动厨房”的经营特征，建立行业准入标准，对从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行有效监管，每年对其经营者及从业人员进行健康检查，取得健康证明和食品安全岗位培训合格证明后方可上岗。

　　“要建立区域乡村厨师登记备案管理制度，定期组织开展《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，并督促其取得健康合格证明、食品安全法规培训合格证明后，方可从事集体聚餐生产加工活动。”吕玉兰建议，还要建立区域红白喜事申报登记备案制度，明确县直部门主管、乡镇主抓、村级主体责任，全面加强红白喜事的日常监管，通过定期开展抽查，对农村红白喜事事前、事中、事后进行有效监管，形成共建共治的氛围，切实有效防范农村食品安全事故的发生。（记者 单 瑞）